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原料：帶子100克、青線椒250克

調(diào)料：廚邦美味鮮醬油15克、廚邦味精2克、黑胡椒3克、糖2克、橄欖油20克、鹽3克、菜籽油50克、廚邦陳醋王8克、廚邦純米醋5克、廚邦醬油3克、豆豉15克

泡菜魚(yú)子醬：

泡菜水250克、海藻膠2.6克、礦泉水1000毫升、鈣粉6.5克

制作方法：

1. 將泡菜水和海藻膠用手持?jǐn)嚢杵鞒浞謹(jǐn)嚢?，靜置泡沫去完，或者放入冰箱冷藏12小時(shí)；

2. 礦泉水和鈣粉混合攪拌備用；

3. 將做好的泡菜汁用魚(yú)子醬生成器滴入鈣水中（或者用醬汁壺滴入鈣水中），即成型魚(yú)子醬；

4. 將做好的魚(yú)子醬用清水過(guò)濾即可；

5. 將帶子用鹽、黑胡椒腌制，抽真空低溫45度煮制15分鐘；

6. 將青線椒用鍋煎制表面虎皮色，倒出去掉表皮剁碎備用；

7. 取一盆將剁碎的青椒碎放入調(diào)味料調(diào)味，制成烙椒攪拌均勻備用。

8. 將煮熟的帶子煎制兩面金黃；

9. 將烙椒碎用勺子制成橄欖型裝盤；

10. 再放上煎好的帶子，點(diǎn)綴魚(yú)子醬，點(diǎn)綴有機(jī)苗和花草即可。

菜品特點(diǎn)：分子料理與傳統(tǒng)做法完美結(jié)合。